1间歇式发酵法间歇式发酵法就是指全部发酵过程始终在一个发酵罐中进行由于发酵罐容量和工艺操作不同，在间歇发酵工艺中，又可分为一次加满法分次添加法 连续添加法和分割主发酵醪法 2半连续发酵法半连续。

当今，现代发酵工程在生物技术产业化中起着重要作用，也吸引了众多技术人员从事相关的研究与开发编者结合发酵工业的最新发展与高职教育特点，以具体发酵产品生产工艺的形式，比较全面地介绍了发酵工艺基本原理和国内外实用性较强。

发酵工艺原理可作为高职院校生物技术专业生物工程专业生物化工工艺专业和生物制药专业的教材，也可供从事发酵生产发酵产品研究与开发的技术人员参考由于本书内容较多，教师可根据实际情况选择教学内容，建议理论教学80。

拌醅固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%为了利于酶促反应的正常进行，在。

研究内容理论基础1研究内容发酵工程主要关注发酵过程的基础理论工程设计以及设备与控制系统的开发和优化，而发酵工艺更注重对实际发酵过程的研究和应用，包括菌种选取培养条件的优化发酵参数的调控等2理论基础。

根据发酵醪注入发酵罐的方式不同，可以将酒精发酵的方式分为间歇式半连续式和连续式三种一间歇式发酵法 间歇式发酵法就是指全部发酵过程始终在一个发酵罐中进行由于发酵罐容量和工艺操作不同，在间歇发酵工艺中，又可。

生物发酵工程是生物工程的一个重要组成部分 所谓生物工程，一般认为是以生物学特别是其中的微生物学遗传学生物化学和细胞学的理论和技术为基础，结合化工机械电子计算机等现代工程技术，充分运用分子生物学的最新。

1“发酵”有“微生物生理学严格定义的发酵”和“工业发酵”，词条“发酵工程”中的“发酵”应该是“工业发酵”2工业生产上通过“工业发酵”来加工或制作产品，其对应的加工或制作工艺被称为“发酵工艺”为实现。